来源：在菌屋 时间：2023-08-14
秋天，是一定要有一锅菌汤的。正是所谓“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，口舌干燥，心头焦躁，对清淡暖汤的渴望急速攀升，温烹的菌汤就这样热络登场。
爽滑脆嫩的羊肚菌、提味增香的虫草花、嚼劲儿十足的鸡油菌……不同的菌子在锅里上下翻腾，历经数次沸腾转变，各色菌香皆融为一炉，精炼出的一锅鲜，怎能不让人痴迷。
这种鲜，还不是味精、鸡精，简单粗暴的调味料的化学鲜；而是菌子本身的鲜味，是一种来自山林的独特味道，饱含自然的美好气韵，鲜而不腻，自然清香，回味悠长，就像是来了一场舌尖上的山林之旅，连心都会跟着安静起来。
每年的6-9月，雨季来临，云南山林中的每一寸土地，像是受到了神的感召，一夜之间蓄满力量。
待雨后初歇，漫山遍野的菌子就都冒了出来，仿佛天上落的不是雨，是「菌子」。
可野生菌的得来却不是那么容易，雨季的早晨，等不及天亮；
拾山人便穿上胶鞋，披上蓑衣帽，背着背篓穿过云雾缭绕的山间与薄雾，踏着湿润的泥土，徒步翻越一山又一山，采摘优质菌菇。
长在原始而纯净的针叶林和混叶林的深山中的菌菇，在雨水和温度的默契配合下，口感和品质更高。
《舌尖上的中国》第一季曾说：“人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。”
在这份大自然的馈赠里，精选、深究、配比、平衡，为的是将这份云南山珍菌汤包呈现的更为严谨。
因为野生菌的赏味期只有短短的三个月。雨季一过，山林间的菌子便会消失得无影无踪。
为了弥补这一遗憾，村民们亦有妙招，他们会把部分采摘回来的野山菌，简单切片，然后装在簸箕里，自然晾晒、风干，保存起来。
每一枚菌子都经过人工挑选，保证菌子朵形完整，拒绝硫磺熏制，所以吃起来特别安全。不仅如此，工人们还会把口感差、没营养的根部全都剔除，保证留下来的全都是美味。
在保持菌菇本来味道的同时，还把这菌香味藏进美食里，让美味延续不止一季。等舌尖寂寞的时候，便可把它们拿出来，熬一锅鸡汤。当干菌在高汤里“苏醒”，味道竟比鲜菌还要来得鲜香
采回来的菌菇按照彼此营养互补和味道融合的原则，选取羊肚菌、鸡油菌、虫草花、姬松茸、鹿茸菇、珍珠香菇、雪山菇共7种菌菇食材，搭配组合。
而且很多菌汤包，都会用红枣、枸杞充重量，为了掩盖菌菇稍次的品质，还会加上香料包来做假……
表面上你看它价格超低，实际拿到手，真不一定划算。
像这款精心配比的蘑菇炖出来的汤，云南野生菇的芬香完全被激发出来，一颗味精都不用加，直接让你鲜掉眉毛。
各色菌类，交织重叠直冲鼻息，散发各自的独特鲜香，营养美味又健康，煲出来的汤，更是菌香四溢。
姬松茸透着鲜、鹿茸菇弹牙爽口、雪山菇有嚼劲、珍珠香菇负责香、鸡油菌脆嫩、再加上羊肚菌，最后再用艳丽的虫草花丰富感官体验。
再来上一口菌汤，任由汁水在口中迸发，一碗下肚不仅熨帖了肠胃，也能滋养身心~
清炒、红烧、涮锅、干煸…多种菌类代表着多样吃法。打开袋子，扑面而来的就是菌菇的独特香气，用来煮一锅营养满满的菌菇汤再合适不过！
菌汤涮火锅
用煮好的菌汤来涮菜，鲜美至极。往往还没来得及涮菜，一大锅汤就被喝完了。这下子，你不用去云南，也能吃到超级诱人的菌子火锅了。
菌汤煮面
不过瘾的话， 还可以借着菌汤的鲜美， 来一团粉丝， 或者一份面条。
从锅里再舀几勺汤进来，撒点小葱花，味道好极了。
经典素菌汤
不想麻烦的，直接煮“素汤”，味道也十分惊艳。泡开后随手煮30分钟，撒点盐就可以喝了，好喝不怕胖。
盛一碗菌汤，鲜香四溢，轻轻喝上一口，没有丝毫食欲的人，顿时也会食欲大开。
就算厨房小白有了菌汤包，也能变成大厨。在这个秋天，快给爱的人煲一锅诱人的菌汤吧。
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