有一种食物,看似不起眼,却是生活中不可或缺的美味;它流入市井江湖,成为餐桌上的开胃菜,一颗、两颗,油亮外表下的浓香酥脆;也上的了大雅之堂,与老火靓汤搭配,原先的清淡咸鲜,便多了香浓的后调,一口令胃服服帖帖;哪怕作为零嘴,都是打磨时间的上好伴侣,宅家追剧、外出游玩,一袋就拉高幸福指数。
小小一颗花生,蕴藏滋味无数。而我吃过至好吃的花生,要数广东人“私藏”的宝藏茶点——陈皮花生。那一口酥香与酸甜,至今难忘。
一口嘎嘣脆
甘香之余有清香
原以为花生这种从小吃到大的食物,已无法再让我产生惊喜感。但第一次品尝陈皮花生时,还是实打实被惊艳到了。一开袋,陈皮的清香率先扑面而来,紧接着是花生惯有的甘香,而后两股味道相互交织,十分诱人。
拿起一颗,轻轻一捏,“pia”,清脆的花生从手肚间剥开,露出饱满的花生仁;扔进嘴里嘎嘣脆,甘、香、润一时间溢满口腔,仔细咀嚼,甚至还有清冽的柑橘类香气从中蔓延,很神奇。
而且我还发现,吃完花生之后吃陈皮,滋味更棒!“咔嚓”——近乎酥脆的陈皮一下子在口中散开,酸酸的、咸咸的,外加一股淡淡的柑果香,令人心旷神怡。
陈皮和花生是绝对的黄金搭档,陈皮健脾理气,花生补血养胃;陈皮熬水煮花生,不仅好吃而且不上火!喝茶,煲剧,小酌怎能少的它?酥脆的花生解馋止饿,酸甜的制陈皮清爽解腻,还可以单独泡水喝哦!
好陈皮源自正宗产地,广东新会熊子塔便是地标,以此塔为中心地远一里皮差一分;陈皮必须是圈枝柑大红柑,老品种才地道;好陈皮还要手工三刀法剥皮,自然晾晒,干仓陈化!陈皮是时间的朋友,愈久愈香!
做陈皮花生,花生以福建龙岩花生最好,皮薄饱满,小粒更易入味!
当下人们都容易上火,花生自然不能用炒!我们用5年老陈皮,八角,甘草等天然香料先大火熬汤,萃取自然醇香。再加入三遍清洗的花生,文火慢煮上100分钟,待每一粒花生吸满陈皮的醇香,捞出低温烘干,最后拌上经过九道工序50天方才亮相的九制陈皮丹,一碟让人一吃就忘不掉的陈皮花生便诞生了!
周末在家追剧、看电影,有它当休闲小零食,一个人也能有滋有味;跟朋友一起喝茶、聚会,摆上一盘陈皮花生,就着茶水酒水,吃喝畅聊,亦是无比惬意。这样一种兼具健康与美味的小食,不仅是茶点、零食,也是生活中的万能伴侣,没吃过的你,一定不能错过。850陈皮花生(陈皮可食用,也可以煮陈皮茶饮用)
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