不是所有油菜花蜜，都是四川白蜜。

舀一勺雪白雪白的蜂蜜，冰淇淋一般状如凝脂的质感，闪烁着星星点点的温润光泽，令人忍不住有舔食的冲动。“这真的是油菜花蜜吗？”事实上，只有追求蜜源的纯净，在油菜花集中盛开时采收，结晶后才能形成这种色如玉脂的白蜜。

待它在温水中慢慢融化，浓郁的奶甜蜜香中，依旧能闻到油菜花的清香，浪漫又美好。在一杯蜂蜜中，看到满田花海，如此才是四川白蜜！

丨不是所有油菜花蜜，都是四川白蜜。金堂县，地处四川盆地西部、位于成都平原东部边缘，有“天府花园水城”别称。这里远离工业，是同一纬度中上好的油菜花区，每逢三月，四川金堂就变身为油菜花的乐园，周边大大小小的村落都被油菜花海笼罩，处处闪着金光。

但不是所有油菜花蜜，都是四川白蜜。油菜花是这份美味的策划者，而蜜蜂则是这份美味的执行者。
一只蜜蜂飞行一圈，带回0.03g蜂蜜，除去蜂群自己所需，1公斤蜂蜜需要采集200万到500万朵花，飞行45万公里，相当于围绕地球赤道11周。小小的身躯不停飞舞，把整个春天都封存在白蜜之中。而1瓶蜂蜜等于100万次飞行！

丨严格把控每个环节，就为这份自然熟蜜。为了收获这份春天的白蜜，我们已准备了一个冬天。从去年11月油菜籽下种，团队便开始品质管控。环境监控指标、花期管理、蜂蜜成熟标准、采集检测流程……把控每个环节。

在采蜜前15天，蜂农们就要去到蜜源地， 对于5公里范围的空气、水源、土壤等进行检测，再次确认油菜花没有打农药，也避免小蜜蜂喝到有污染的水源。

检测周围环境每年油菜花蜜都有一个重要的工作：清脾，清脾过后采收的油菜花蜜更纯。部分蜂农通过喂糖让蜜蜂顺利过冬，部分蜂农的蜂箱还有之前的杂蜜，通过清脾将这些蜂蜜摇出，摇出的蜜就是我们所说的“头道蜜”。“头道“”因为含糖量高、水分多、蜜源不纯等原因而不被接收，我们接收的都是后续集中采酿的自然熟蜜。

此外，还要耐心等待7-15天时间，让蜂蜜自然成熟。从蜂巢到灌装皆不进行浓缩处理，这样一来，四川白蜜的产量，就比1-3天就采收的水蜜低了许多。好的自然蜂蜜就是会结晶，刚摇出来时，油菜花蜜是浅琥珀色，在13-14℃左右开始慢慢结晶。

丨不浓缩的原蜜，波美度高于41.6°。常买蜂蜜的朋友知道，判断蜂蜜的好坏有个指标：波美度。波美度是蜂蜜浓度指标，蜜越成熟，波美度越高，蜂蜜越醇正。波美度是蜂蜜的基本标准，但如何“实现”，却大有不同。市面上有些蜂农等不及蜂蜜酿造成熟，只1-3天就匆匆取下，这样的蜂蜜产量高，但所含水分和蔗糖也高，蔗糖还未转化成葡萄糖和果糖，营养物质不够达标。为了波美度达标，通过高温将水蜜中的多余水分蒸发，这就是“浓缩”，但与此同时，蜂蜜营养的关键部分：酶，也被破坏掉了。