来源：老爹果园
从东北的哈尔滨到南方的广州，涮火锅的所有素菜里，出镜率最高的非豆腐皮莫属了。上等的豆腐皮泡发切条，往滚烫呱噪的火锅里一涮，裹上汤汁的鲜美，再往味道厚重的沾水里一沾，一涮一沾中尽是麻辣鲜香，满足感爆棚！
几年前，石屏豆皮因央视《舌尖上的中国》再度走红全国，堪称“豆皮第一绝”！慕名前来购买石屏豆腐皮的人络绎不绝，可以说是潜在的人气单品！
“国家地标美食”旧时朝廷贡品，飞入寻常人家
石屏豆腐皮的生产始于明代初期，盛于清代后期。光绪年间，石屏豆皮还是专供清朝皇室食用的贡品。当地至今流传着一个故事：有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗壮士回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧入口品尝后连声叫好，命为进奉贡品。
石屏豆腐皮乍看之下并不起眼，干巴巴的像捆放了好多天的山东煎饼。当它泡过温水后，再来做菜，就神了，感觉像豆腐皮还了魂儿，水灵起来了，蒸、煮、炒、炸和凉拌都好吃，味道甘甜。在当地，如果是贵客来了，必定是满满的一桌豆腐宴招待。炖一锅料理，配上豆皮，待它吸满了汤汁，鲜嫩而有嚼劲儿，嫩嫩的能弹到舌头哦！
好吃的秘诀：云南小黄豆和异龙湖井水
越简单，越非俗物。豆皮的原料就两种：黄豆和水。黄豆是云南本地的小黄豆，水是石屏当地异龙湖的井水。
别看这种黄豆个头不大，但是出浆率很高。一筐筐磨出一桶桶浓香的豆浆，然后过滤掉豆渣，留下一桶醇香的豆汁。再配以当地天然的井水蒸浆，制作出来的豆腐皮清香细嫩、柔嫩爽口，氨基酸含量也高，没有豆腥味、苦涩味和石膏渣滓，完美避开了普通豆皮的槽点！
黄豆从清洗到上石磨研磨，滤渣、煮浆、滤浆、蒸浆、揭皮，最后放在竹竿上晾晒成型。27道纯手工程序，每一步都遵循着古老的方法，不添加凝结胶剂，照样柔韧筋道。豆腐皮表面豆油足、豆香醇厚不涩，拿在手里，看色泽、闻香味、再尝一尝，吃了它你下顿还想吃，老工艺做出来的，真比城里提供的快餐式豆皮好味多了。
高蛋白美味柔嫩爽口,好吃停不下来
石屏人都说“吃肉不如吃豆皮”，这话不假。豆皮营养丰富，蛋白质达40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，孕妇产后期间食用，美味又好吃，小朋友也特别爱吃~真正尝过了石屏豆皮，你的诗和远方也许就是去云南吃豆腐皮哦~
保存方法：
您收到的豆皮是经过晾晒的，但非常新鲜，比我们在超市购买的要柔软，豆香扑鼻。如果很快吃完，常温几天放置没有问题。如果囤货慢慢吃，请冷藏保存。
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