来源：米马生活
中国式的早餐，是一碗清粥配小菜。清淡的粥羹，配上咸口的榨菜丝，瞬间味觉便苏醒了。不过让人困扰的是市面上大部分的榨菜，化学添加剂（包括人工防腐剂、人工色素、甜蜜素等）少之三四种，多则十余种，就连“儿童榨菜”也难逃添加剂魔爪。
小编今天带来的这款就是一个年轻的妈妈为了让和她的女儿一样的孩子们吃的健康安心，研发的无添加、不含味精、低盐，选用“榨菜之乡”涪陵的菜头，经过三腌三榨，历经100天天然发酵，采用巴氏杀菌包装的好榨菜。
【食味的初相】品牌主理人Lincy在女儿生病发烧，没胃口的时候，常常会给她煮上一碗小米粥，配一点红糖或者榨菜，但大部分的榨菜配料表内都有长长的化学添加清单，虽然也都符合国家标准，但作为一个孩子的妈妈总是不那么放心。
“要腌得一款好吃的榨菜，这许许多多的添加剂是非加不可的吗？”Lincy行动了起来，于是就有了这款只用盐、植物油、糖和香辛料作为天然调味料的榨菜。
涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.2%，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，已获得中国“榨菜之乡”的美誉。
涪陵地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，日照短，水分足，最是适宜。9月播种，10月移栽，青菜头生的细致紧密，制成榨菜丝也爽脆。
三清三洗倒是简单，三腌三榨却颇为讲究。三次腌制，每次不同时长，共经历足足100天，100多种微生物可活力四射的生长，形成不同的“菌系”、“酶系”，香味在层层腌制里生发开来。
三榨，榨去蔬菜里的苦涩，榨菜的天然柔韧便可从齿间触及得到，天然香料的香气和榨菜腌制发酵产生的天然香味也互相辅着。实在鲜香。腌制时间不够或者过长，亚硝酸盐和细菌便要肆意生长。因此装袋前要90度高温杀菌，才可安心。
最后要在自然微风吹拂下，脱去水分，看似简单，但一怕长时间日晒，脱水不均，菜头出芽啦。二怕下雨脱不得水，发生霉烂，前功尽弃啦，三怕大风，菜头变得干硬，味同嚼蜡。只有独特的“风脱水”，可以保留原色，质地更嫩脆些。
精耕细作下的这味榨菜丝，鲜香和味精的鲜又不同，不会口干、舌头发麻，天然发酵的榨菜，只会脆润生津，绝对是不断的流口水的节奏。
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