来源：谦益香畴旗舰店
醋，有很多种，陈醋、香醋、果醋、寿司醋等等，站在超市里，或者打开购物APP，真的令人挑花眼。如果你不想花太多时间纠结选多少款醋，那就选醋界里最酸的那款——陈醋。
优质陈醋，发酵时间足够长，氨基酸含量高，口感丰富。陈醋颜色深，做菜还能起到上色的作用，酸辣粉、醋溜丸子、酸辣土豆丝、老醋黑豆、醋花生，一瓶陈醋就搞定了。 拌面、拌凉菜，也来点醋。甚至饭后消食，来一点点陈醋，吃腻了的胃会觉得舒服多了。
但怎么选一瓶好的醋，记得看这几点：配料表，「总酸」值，发酵形式。先看配料表，配料越简单越好。简箪的「小米陈醋」，无防腐剂、色素、增酸剂，吃起来会更健康。
再看「总酸」值，按照国家标准，酿造陈醋的总酸应该≧3.5g/100ml。数值越高，代表醋的酸味越重，品质可能越好。一般而言，市面上品质高的陈醋，「总酸」值都能达到5g/100ml，而我们这款小米陈醋，能达到≧6g/100ml。
陈醋分「固态发酵」和「液态发酵」，这个有什么区别呢？
固态发酵：用高粱等固态粮食及其副产品为原材料，经过较长时间发酵酿制而成。
液态发酵：用粮食、糖类、酒精等液态材料，在其中加入醋酸菌来酿造，生产周期很短，醋风味比较单一。 建议大家多选择固态发酵的陈醋，做出来的菜，调出来的酱汁，口感差的不止是一点点。
综上，简箪的小米陈醋，满足了三个条件：0添加、总酸值高、固态发酵，可以称得上是醋界里的“三好学生”👍
爱吃醋的朋友，吃过我们的醋，就不爱吃别人家的醋。要知道，工业化做醋时间大概只需21天，我们则是365天传统手工，品质口感自然不一样。 负责小米陈醋酿造的师傅，现今75岁高龄，打小跟随长辈做醋，已有60年的酿造经验，一辈子都在坚持纯手工制醋。
做出来的醋，气味酸香扑鼻，入口绵密，细腻滑爽。色泽鲜亮，质感润透，回味鲜香，醇正悠长。对了，我们这款醋用的原材料小米，是源自谦益农业生态自种基地，黄小米优势产区。
精选压塌楼小米，不用除草剂，全部采用人工除草，仅此一项，成本增加了不少。
不用化肥，用的是菜籽饼肥（左）和花椒饼肥（右），自然环保，成本增加。
小米收割无法机械化，需要一穗一穗地割，十分辛苦。没有被精磨过的小米，营养价值很高，用来制醋，味道和营养更是一绝。
如果要把小米陈醋比喻成一种性格的话，它并非像果醋那样甜甜的、清爽的，也不像香醋那样柔和舒服，怎么说呢，它既深沉又豪爽，话不多，但会给你独有的温柔～焖，拌，蒸，炒，蘸，你想吃的，小米陈醋都能百搭。
家有醋坛子，每天滴几滴，还能预防高血脂，降低血压，生津开胃，美容养颜。在这场争风吃醋的“修罗场”里，小米陈醋赢得了10000+农友们的心。
人生五味，酸甜苦辣咸，酸排第一位。没点酸味，哪叫人生？来点醋，有点酸，唇齿留香，人生一快哉！
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