来源：那兰陀寺 2021-07-20
仙岩寺斋堂招募厨师一名。（报名截止2021年7月底）
佛教中有一句俗语：自古大寮出祖师，紫柏尊者也说“三千诸佛，皆出在厨中”。告诉我们在斋堂发心的功德有多么大，同时也侧面反映了在大寮发心是难行之法，不是每一个人都能胜任，需要祖师这样根性的人才可以。
除去此三德，还有六味：淡、咸、辛、酸、甘、苦，此为三德六味。供养偈中：三德六味，供佛及僧。除此之位，最重要的便是自己的三业，身口意三业不净，所造办饮食也不能称之为香。
在寺院做饭不比在家，寺院的饭食是供养十方的，每次过斋前都要打板，为了告诉十方僧众皆可于此过斋，虽然不见外来僧众，但是又怎能知道没有阿罗汉，天人来应供？所以，在寺院大寮发心的功德不可思议。
大寮的工作很辛苦，不是说今天心血来潮做一下，明天不开心就放在那了，佛门讲“法轮未转，食轮先转”足见大寮在各个堂口中的重要性，那么在大寮发心有什么要求？
1、做好心理建设，大寮不是随心的工作，有可能因为一个人的缺席，导致大家工作量增加。而且大寮通常是头顶星星去，身披月亮归。大众师父没还没起床，大寮就已经开始烧水，煮粥，晚上大家休息了，大寮可能还在准备第二天的饮食，如果赶上法会，工作量会翻倍。通常干在人前，吃在人后，最后可能饭菜都没有多少，接受不了这些，没办法在大寮发心。
2、大寮发心，不能参加法会。大寮发心的居士，除正常早晚课外，几乎没办法参加寺院其他法会，因为做饭的时间正是法会举行的时间，虽然没有参加法会，但是大家的功德非但不会减少，反而会更多，因为是你们的发心成就了每一次的法会。没有主法和尚，法会不能顺利进行，没有斋堂发心人员，法会一样不能圆满举行。
3、除上之外，斋堂发心人员，最好是内心平和，心胸宽大，没有太多的是非人我。毕竟大家都是人，说完全没有这些，不太现实，只要是比常人看的开一些，那就可以胜任。毕竟上面说了，要用欢喜心来服务大众，这样才是甘露，否则就是毒药。
斋堂活重，事多，难免会有一些矛盾，哪有盆子不碰锅盖的，但是一旦矛盾出现要立马解决掉，首先承认错误，然后就将这件事放下，回归清净心。一日两日的发心，大家都能保持最好的一面，最难得的就是时间久了，仍然能够大众合和。
4、关于行堂人员，这个工作首先要了解佛门的“哑语”，要知道每个手势是什么意思。其次要有一颗细心，要随时了解每一位法师的喜好，以及是否有人生病等，避免饮食辛辣。
再有就是要有一颗公正的心，在斋堂没有什么住持，方丈，都是大众师父，行堂的时候不要厚此薄彼，每个人的都一样，不要决定住持和尚爱吃白菜多打点。那位师父平时对我不好，少给点，这种心理是不可以有的。
寺院里没有高低贵贱，只有分工不同。方丈和尚未必能种得好菜园子，知客师父未必能做得了饭菜，所以不可以轻视任何一位师父。往往有修行的师父都隐藏在大众中，平时很低调，但是等他圆寂一定会给你上一课，好好的示现一下，别到那个时候再后悔，当时为啥没去亲近。
5、斋堂发心一定要注意个人卫生，因为这个饭食是给大众的，多了不必说。
6、大寮发心一定要爱惜常住，十方供养不可轻。
仙岩寺斋堂招募厨师一名。（报名截止2021年7月底）
佛门礼仪丨斋堂仪轨
斋堂是寺院僧众一齐集合过堂吃饭的地方，由于僧人饭食之前，要作五种观想，因此又名五观堂。
吃饭时，须知我今日粒米进口，这是经过农夫辛苦种植，商人贩卖，工人处理，家人烧煮，才能填饱我的肚皮，所以粒米的功德，岂是金钱所能衡量？所谓“佛观一粒米，大如须弥山”，懂得“一粥一饭，当思来处不易”，就能以感恩心受食，进而激发道心。
吃饭时应该想一想，自己的道德、贡献，足以享受这餐美食吗？如寺院斋堂的对联说“三心未了水难消，五观若明金易化”，如此一想，惭愧心油然生起，自然进德。
我们到“五观堂”的“斋堂”吃饭，叫做“过堂”，这个用词很有意思，意即告诉吾人，吃饭只是经过斋堂一下，如同“百花丛里过，片叶不沾身”，不可起贪瞋念头。在斋堂里，面对好吃的东西，容易起贪心，不好吃的，则容易生起瞋念，所以必须要慎防自己的道心，要离开过失。
吾人所以吃饭，就因为“饿病”发作，所以要以饮食为药来治疗饿病，因此三餐饮食只是为了治病，为什么要贪求执着呢？三餐饮食既是为求饱腹，让身体健康，因此不应只在美味上着意。
每日三餐，只是为了维持健康的身体，以便可以修行，成就未来的事业、理念，甚至成道开悟，因此才藉助三餐。进食三餐，既是为成道业，因此应该发道心，要精进奋发，方堪受食。
过堂期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。
如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。
开始用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”，它还有一个深刻的含义，喻示着众生皆有宝珠一般的佛性。右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。
第二遍行堂时，用斋人员如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。
用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不得浪费食物。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。对于某种食物还想再添加一些，碗即不须收回，也可用筷子或手指在碗边轻点一下。
对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。
对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。
三遍行堂之后，巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。
过堂时，大众云集于斋堂，待维那举腔，大众听引磬声，同念《供养咒》：
供养清净法身毗卢遮那佛，圆满报身卢舍那佛，千百亿化身释迦牟尼佛，极乐世界阿弥陀佛，当来下生弥勒尊佛，十方三世一切诸佛，大智文殊师利菩萨，大行普贤菩萨，大悲观世音菩萨，大愿地藏王菩萨，诸尊菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜。
三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供养。若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。（此八句，吃米饭或面时念诵）
如果早斋食粥时，则念诵『粥有十利，饶益行人，果报无边，究竟常乐』。
侍者侍座出食，维那呼五观偈：『佛制比丘，食存五观，散心杂话，信施难消。大众闻磬声，各正念』大众合掌答：『阿弥陀佛』。侍者回堂居中问讯归位，大众先收菜碗后收粥饭碗，开始用斋。
受食当内外威仪具足，先吃三口白粥或米饭，然后再吃菜，并当发三愿：
○愿断一切恶，无一恶不断（诸恶莫作）
○愿修一切善，无一善不修（众善奉行）
○誓度一切众生，无一众生不度
持碗时，四指托底，叫“龙含珠”，拿筷名叫“凤点头”。持碗须要平胸口就碗吃，不可倾头低头，腰杆需要坐直，脑后靠着衣领，袍边遮齐脚尖，屁股当半坐，持碗筷及受食皆不许作声，吃完将碗筷出齐桌边。
大众用斋毕，僧值师居中向上站，默示结斋。维那师举腔，大众同唱：
萨多南，三藐三菩陀，俱胝南，怛姪他。唵，折隸主隸，准提娑婆诃。所谓布施者，必获其利益，若为乐故施，后必得安乐。饭食已讫，当愿众生，所作皆办，具诸佛法。
大众同念『南无观世音菩萨』圣号到大殿回向，唱偈：『愿消三障诸烦恼，愿得智慧真明了；普愿罪障悉消除，世世常行菩萨道』。后依次出堂回寮。
饮食是人生所不可少的资粮，民以食为天，假如没有饮食，人就无法生存，因此我们“吃现成饭，当思来处不易；说事后话，唯恐当局者迷”。吃饭应带着感恩的心，带着随缘的念头，如同佛门的“托钵乞食”，要次第乞食，平等而乞，要不分贫富，不拣精粗，不计净秽，应该以惜福、惭愧、感恩、精进等心，来接受供养，然后用心修习，这才是如法的乞食，才能合乎佛教饮食之道。
仙岩寺斋堂招募厨师一名。（报名截止2021年7月底）
因缘尽故灭，我作如是说。
那兰陀国际都市禅堂每日20分钟冥想共修
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